Llegamos a Guadalajara en la tarde desde Guanajuato, nos
instalamos y nos fuimos a conocer la ciudad inmediatamente. Es un lugar lleno de gente amable,
con un acento diferente al de otros lugares donde habíamos estado en México. Tiene un clima
espectacular (esta aproximadamente a 1545 mts sobre el
nivel del mar), de calles grandes y organizadas. En fin uno de esos lugares
donde creemos podríamos vivir felices.
Almorzamos en el restaurante la gorda, una
cadena de comida típica mexicana de Guadalajara y allí probamos las famosas
tortas ahogadas y flautas. Estuvimos en la PLAZA DE LOS POETAS< MERCADO LIBERTAD, FUENTE INMOLCAC DE QUETZALCOATL, ESCUDO DE ARMAS DE GUADALAJARA, PLAZA FUNDADORES, TEATRO DEGOLLADO, etc. Pudimos encontrar diferentes bandas o grupos tocando su música,
personas manifestando sus intereses a través de carteleras en las calles, mucha
comida callejera y vendedores de juguetes y algodones para niños.
Guadalajara fue la sede de los panamericanos en
el 2011 y esto hace que este muy organizada, señalizada y tenga muchos campos
deportivo y villas olímpicas alrededor de la ciudad. En el 2012 estará
celebrando sus 470 anos de independencia y en la navidad comenzaron las
celebraciones para aprovechar las vacaciones de los niños, entonces en el
centro encontramos que habían instalado una pista de hielo y un pabellón con
una exposición de dinosaurios de discovery channel. Ambas atracciones eran
gratis para los ciudadanos y esto hizo que el centro estuviese muy lleno y que
filas enormes se formaran en las plazas que estábamos visitando.
En la noche, fuimos a caminar cerca al hotel,
en la AVENIDA NIÑOS HÉROES, la cual es muy arborizada, con camino peatonal y
esta llena de bares y restaurantes a sus lados. Allí nos quedamos en un café
conversando y ya tarde nos fuimos a descansar.
Al siguiente día, madrugamos para tomar el TOUR DEL TEQUILA, realmente queríamos tomar el tren del tequila que fue como comenzó
la tradicional ruta al pueblo llamado Tequila, pero este tren solo sale sábados
y domingos. Tomaríamos el bus que hace El tour, y pues
aunque ya nos lo habían dicho que los mexicanos son muy impuntuales, lo
confirmamos, estuvimos listos a la hora que nos dijeron y claro, tuvimos que
esperar como una hora más.
Pudimos observar los cultivos de agave, y
conocer que toma entre 7 y 10 años para que una planta de agave este lista para
ser procesada. Luego estuvimos en una planta artesanal donde pudimos ver el
proceso del licor. A cada una de las plantas deben quitarle las hojas
manualmente, con un instrumento especial muy afilado y luego cuando ya tienen
las piñas o centro de la planta comienzan el proceso. Fue muy impresionante
conocer que esto aun hoy se hace manualmente.
Básicamente el proceso del
tequila comienza desde que las pinas las parten por la mitad y los
horneros, las llevan a un horno de vapor, donde se concentran los azúcares del agave. Luego las piñas con los azúcares
concentrados son exprimidas para generar un líquido llamado mosto. Después este
líquido pasa a unos tanques donde por medio de levaduras genera alcohol. Y de ahí
pasa a tener 2 destilaciones y se agrega agua mineral para finalmente dar como
resultado el tequila que conocemos.
Probamos las 4 clases de tequila; 1. El tequila
blanco que es el que sale luego de las destilaciones y es el que se toma con limón
y sal. 2. El tequila reposado, que ha tenido que esperar unos meses en un
barril, 3. El tequila añejo, que ha esperado mas de un año en el barril y 4. El
tequila súper añejo que ha esperado
hasta 3 anos en el barril, tomando un diferente sabor y color. En la fábrica donde estábamos los tequilas
eran 100% agave, pero también nos explicaron que el otro tipo de tequila es el
mixto donde es una mezcla de tequila de agave con licor de caña.
Al finalizar de ver el proceso y tomarnos unos cuantos tequilas, nos
fuimos a conocer el pueblo tequila el cual es muy bonito con su iglesia colonial. Sus alrededores están llenos de tiendas de tequila. Luego fuimos a la hacienda Jose Cuervo, donde
vimos su video, la recorrimos y estuvimos en sus tiendas. Finalmente fuimos a
almorzar antes de ir a la última parada del tour. Pudimos ver donde fabrican y venden rompope,
un coctel a base de tequila. Los hay de diversos sabores, pero los que probamos
fueron de piñón y nuez. También tenían miel de agave y unos dulces típicos
llamados borrachitos.
Regresamos a Guadalajara aproximadamente a las
5 pm y de allí nos fuimos a descansar un rato. En la noche, estuvimos en TLAQUEPAQUE, el cual es uno de los 3 municipios alrededor de Guadalajara que se
han integrado a la ciudad al tiempo que esta a crecido. Es conocido por sus artesanías
de barro, las cuales se exhiben en las diferentes galerías. Tiene un ambiente
muy especial, y esta lleno de bares y restaurantes, especialmente en una calle
peatonal muy larga creada para este fin. Visitamos el parque principal y sus
mercados de artesanías callejeras y finalmente nos fuimos para el PAREAN, un
quiosco muy grande rodeado de restaurantes, donde se hace el espectáculo de los
mariachis todos los días a las 5 y 9 pm. Nos pareció muy bonito y aunque no nos
sabíamos ni la mitad de las canciones. Nos encantó el ambiente y la alegría de
las personas disfrutando de la música tradicional.
Los mariachis han sido declarados por la Unesco
patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, y de esto, los tapatíos se
siente muy orgullosos (Tapatíos se les dice a las personas de Guadalajara). Cada año tiene un desfile de mariachis en las calles
donde mariachis de todo el mundo vienen invitados a tocar su música en
Guadalajara y durante la semana del desfile los mariachis se encuentran por
todos lados.También son famosas en Guadalajara, la fiesta
de los charros (campesinos).
Guadalajara ha tomado algunas ideas de
Colombia, como son la ciclo ruta los fines de semana y el transmilenio. Es
conocida como la ciudad de las rosas, y se siente muy orgullosa, por ser
la representación de la mexicanidad a nivel mundial, ya que tanto los
mariachis, como el tequila, son de
Jalisco (El Estado del cual Guadalajara es la Capital). Esta ciudad
nos encantó.
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RESUMEN
Lugares que visitamos: Plaza de los poetas, mercado libertad, fuente inmolac de Quetzalcóatl, escudo de armas de Guadalajara, plaza fundadores, teatro degollado, plaza de la liberación, plaza de las armas, rotonda de los hombres ilustres, catedral metropolitana, plaza Guadalajara, Avenida niños héroes, Pueblo del Tequila, Tlaquepaque, Parean
Comidas que probamos: Rompope
Tips de Viaje:
1. No deje de hacer la ruta del tequila. Nos contaron que el programa en el tren del tequila es espectacular pero este sólo sale los fines de semana. Así que trate que su estadía en Guadalajara coincida con un sábado o domingo.
2. Dese un paseo por el Parian para tomarse unos tragos, comer algo y escuchar los mariachis.
3. Disfrute de un paseo por el centro de la ciudad. Tiene un clima muy agradable y hay muchas actividades en la calle.
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